Que sont les purines?

Les purines sont des substances présentes dans les aliments. Ils font partie de chaque cellule et sont nécessaires au matériel génétique et à la construction de nouvelles cellules. La décomposition des purines des aliments produit de l'acide urique. Chez certaines personnes, cela ne peut pas être excrété en quantité suffisante. Cela se traduit par un taux d'acide urique trop élevé dans le sang, ce qui peut entraîner des dépôts dans les articulations et donc la goutte.

Limitation de la consommation de purine

En raison de la goutte, il peut également entraîner une fonction rénale ou des calculs rénaux. Par conséquent, l'apport quotidien en purines devrait être réduit à 500 milligrammes. Pour atteindre cette valeur, il est nécessaire de réduire la consommation de viande de poisson et de saucisse à un maximum de 3 fois par semaine. La taille recommandée de 100 grammes de viande ou de volaille ou de 50 grammes de saucisse doit être respectée.

Aliments contenant beaucoup de purine:

Les aliments suivants contiennent beaucoup de purine et ne doivent donc être consommés qu'avec modération:

  • viande
  • volaille
  • sauvage
  • abattis
  • saucisse
  • poisson
  • produits à base de soja
  • légumineuses
  • Peau de poisson et de volaille
  • Croûte de viande
  • Poisson fumé et produits à base de viande
  • Coquillages et Crustacés
  • Chou, pousses de chou, épinards, asperges

Aliments avec peu de purine:

  • Tous les autres légumes
  • œufs
  • Lait et produits laitiers
  • Céréales et produits céréaliers
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