Receita de caldo de carne e caldo de legumes

Claro, você pode apenas tomar estoque vegetal instantâneo. Mas prepare-se um bouillon sozinho. Você pode cozinhar uma panela grande e congelar as sobras em pequenas porções. Então você sempre tem uma base saudável para deliciosas sopas prontas.

Um caldo, um caldo claro, serve de base para quase todas as sopas. É fácil preparar e congelar ou refrigerar. O caldo de base é sempre feito de vegetais. Alternativamente, você também pode cozinhar frango (para um caldo de galinha) ou carne (para um caldo de carne).

Base para um caldo de legumes

Ingredientes: 4 cenouras grandes, 1/2 aipo, 1 raiz de salsa, 2 cebolas, 2 alho-poró, 1 ramo de salsa, 1 raminho de tomilho, 2 folhas de louro, 2-3 talos de couve, 2 colheres de sopa de óleo de colza, 1/2 colher de chá de sal.

Preparação: Cortar legumes e ervas em pedaços grandes. Refogue rapidamente em um pouco de óleo de colza. Adicione 5 litros de água fria e sal vigorosamente. Leve tudo para ferver. Deixe ferver lentamente por uma hora com a tampa fechada. Arrefecer e depois passar por uma peneira, de preferência uma peneira de cabelo.

caldo de galinha

Ingredientes: como o caldo de legumes e uma sopa de galinha. Preparação: Coloque todos os ingredientes juntos no pote. Encha com 5 litros de água fria. Cozinhe por 2, 5 a 3 horas com a tampa aberta. Sempre tire a espuma. Se não houver espuma, coloque a tampa, mas mantenha um espaço aberto. Escorra a sopa por uma peneira. Então esfrie em um lugar fresco (por exemplo na varanda). Levante a camada de gordura e peneire novamente.

caldo de carne

Ingredientes: como base de caldo de legumes e 700 g de carne de vaca e carne de sopa. Preparação: Sear a carne e os ossos em óleo quente. Então continue como na preparação do caldo de galinha.

Os caldos caseiros são uma base ideal para a preparação das sopas da nossa dieta de sopas!

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